【酸菜蛇段汤的做法】
1. 将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节；2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用；3. 将酸菜改成小片，在炒锅内炒香；4. 加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【酸菜蛇段汤的制作材料】
主料：蛇肉500克
辅料：酸白菜150克
调料：料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒2克 大葱15克
【酸菜蛇段汤怎么做好吃】
1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；2. 氽蛇段时，应打净浮沫；3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。
【酸菜蛇段汤小贴士】
1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等；2. 胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用；3. 它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。
【酸菜蛇段汤的热量】
能量461.95千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质78.38克,脂肪2.89克,碳水化合物31.54克,叶酸1.72微克,膳食纤维1.16克,维生素A99.35微克,胡萝卜素55.8微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.79毫克,烟酸28.02毫克,维生素C3.45毫克,维生素E3.74毫克,钙229.59毫克,磷474.27毫克,钾1416.36毫克,钠2648.83毫克,镁161.7毫克,铁17.75毫克,锌16.68毫克,硒67.66微克,铜0.68毫克,锰0.4毫克, 酸菜蛇段汤的做法，酸菜蛇段汤怎么做