【一鸣惊人的做法】
1. 将鸡从腹部开口，除内脏，整理干净；2. 整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒，在鸡的腹部里面调制入味；3. 调制入味的鸡包一层荷叶，再包一层锡纸；4. 把面粉加水搅成面团，擀成大饼形；5. 用面饼把鸡包裹再修成鸡形；6. 将修好的鸡放烤盘，送进烤箱烤制成熟；7. 上桌时用刀切开食之。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：清香味
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【一鸣惊人的制作材料】
主料：童子鸡750克
辅料：小麦面粉500克 荷叶40克
调料：盐10克 味精2克 花椒2克 黄酒15克 白酒10克
【一鸣惊人怎么做好吃】
1. 调匀烤炉的上下温度；2. 烤制时掌握好时间，约两小时左右，过长或过短均影响质量；3. 需准备锡纸2张。
【一鸣惊人小贴士】
1. 周代国君赐宴群臣和宾客，要奏乐为娱，唱《诗经?小雅》里的“鹿鸣篇”，后人称为“鹿鸣宴”。为了继承和发扬祖国的烹饪文化，沈阳市鹿鸣春饭店的厨师们，本着“古为今用，推陈出新”的原则，研究创制了别具特色的“鹿鸣宴”；鹿鸣宴用料有燕窝、鱼翅、对虾、元鱼、鲍鱼、鱿鱼、螃蟹等海味，也有鹿茸、鹿尾、猴头蘑等山珍，还有芦笋、豆腐、油菜、冬瓜等素食。席面构成合理，不仅注重菜品的色、香、味、形，而且重视营养成分的配合，以优质蛋白质为主，并富含其他几大营养素，使之科学完整。既饱口福，又益健身。菜品口味以鲜咸清淡为主，又具有酥烂醇香的特点，一菜多味，层次分明。全席有声、有色、有景、有情，既考虑到了整体造型，又便于分餐食用。每道菜的菜名与菜品贴切形象，熔知识、美感、食用于一炉，使整个宴席高潮迭起，回味无穷。“鹿鸣宴”是沈阳地方风味名席，由1 盘景，4 干果，4 蜜果，l 个冷拼花摆和8 味围碟，10 道热菜，3 道点心，4 鲜果构成；2. 此菜是“鹿鸣宴”十大热菜之一，选用当年嫩鸡为主料，用荷叶包好，外面用面团包好，修成鸡形，烤制成熟上桌时切开，可听到一声响，荷香四溢，故为一鸣惊人。
【一鸣惊人的热量】
能量3072.72千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质224.43克,脂肪83.18克,碳水化合物366.11克,叶酸117.1微克,膳食纤维19.07克,胆固醇795毫克,维生素A360.46微克,胡萝卜素2.8微克,硫胺素2.68毫克,核黄素0.94毫克,烟酸51.69毫克,维生素E6.67毫克,钙245.73毫克,磷2011.01毫克,钾2842.46毫克,钠4587.04毫克,碘14.5微克,镁397.41毫克,铁13.91毫克,锌9.4毫克,硒125.48微克,铜0.87毫克,锰0.88毫克, 一鸣惊人的做法，一鸣惊人怎么做