【五丁蛋饺的做法】
1.豆腐漂洗后，放在大碗中，加面粉、精盐、味精、白糖拌和成豆腐馅心。冬菇20克和蘑菇、熟笋20克、胡萝卜均切成小丁，加青豆20克为五丁。冬菇50克、熟笋50克剁成茸。 2.炒锅中放油40克，烧热后投入冬菇茸、笋茸煸炒，加入青豆50克、酱油15克、味精1克、白糖1.5克、姜末1克，炒熟成为冬菇馅心。 3.豆腐衣切成直径10厘米的圆形片，每片放豆腐馅15克、冬菇馅10克，对折成半月形蛋饺上，上笼蒸10分钟，取出冷却。 4.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，将蛋饺逐只下锅，炸至鼓起，皮色金黄、浮出油面时，捞出沥油，即可装盘。 5.炒锅中留油40克，烧至七成热，投入五丁配料煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精，烧滚后即用湿演粉勾芡，淋上熟油10克，起锅均匀地浇胡蛋饺上。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【五丁蛋饺的制作材料】
主料：油皮100克 豆腐(北)300克 蘑菇(鲜蘑)20克 胡萝卜20克 香菇（鲜）70克 竹笋70克 豌豆70克
辅料：小麦面粉50克
调料：味精4克 白砂糖50克 酱油25克 盐4克 姜1克 淀粉(豌豆)5克 花生油140克
【五丁蛋饺怎么做好吃】
【五丁蛋饺小贴士】
【五丁蛋饺的热量】
能量2555.03千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质99.38克,脂肪189.07克,碳水化合物138.42克,叶酸220.8微克,膳食纤维24.75克,维生素A226.18微克,胡萝卜素1353.7微克,硫胺素1.03毫克,核黄素0.49毫克,烟酸7毫克,维生素C17.04毫克,维生素E131.87毫克,钙648.15毫克,磷1185.41毫克,钾2005.57毫克,钠3392.4毫克,碘7.68微克,镁480.8毫克,铁25.39毫克,锌9.26毫克,硒17.07微克,铜2.05毫克,锰5.34毫克, 五丁蛋饺的做法，五丁蛋饺怎么做