【什锦烩鸡的做法】
1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；2. 葱切条，姜切块；3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；5. 冬笋切秋叶片焯水；6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【什锦烩鸡的制作材料】
主料：鸡400克
辅料：海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克
调料：盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克
【什锦烩鸡怎么做好吃】
本品需清汤约1000克。
【什锦烩鸡小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【什锦烩鸡的热量】
能量1421.93千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质118.31克,脂肪94.1克,碳水化合物28.1克,叶酸67.88微克,膳食纤维2.82克,胆固醇892.2毫克,维生素A340.15微克,胡萝卜素677.7微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.86毫克,烟酸30.38毫克,维生素C37.1毫克,维生素E25.47毫克,钙447.67毫克,磷1106.88毫克,钾1667.42毫克,钠4487.64毫克,碘1.72微克,镁195.81毫克,铁15.58毫克,锌9.33毫克,硒81.81微克,铜1.51毫克,锰1.04毫克, 什锦烩鸡的做法，什锦烩鸡怎么做