【溜鱼片的做法】
1. 将净鱼肉片成木梳片；2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好；3. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油；4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油；5. 放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；6. 从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成。【说明】
工艺：溜
口味：甜味
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【溜鱼片的制作材料】
主料：鲻鱼150克
辅料：鸡蛋黄40克 淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克 醋40克 白砂糖75克 糖色5克 姜汁15克 花生油30克 香油25克
【溜鱼片怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【溜鱼片小贴士】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【溜鱼片的热量】
能量1288.8千卡,蛋白质35.87克,脂肪73.54克,碳水化合物120.8克,叶酸0.48微克,膳食纤维0.05克,胆固醇752.5毫克,维生素A175.2微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.35毫克,烟酸4.6毫克,维生素E37.1毫克,钙107.7毫克,磷431.9毫克,钾553.95毫克,钠238.48毫克,镁64.95毫克,铁9.12毫克,锌3.52毫克,硒37.33微克,铜0.28毫克,锰1.44毫克, 溜鱼片的做法，溜鱼片怎么做