【雪花银鱼的做法】
1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。3.锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【雪花银鱼的制作材料】
主料：银鱼干150克
辅料：鸡蛋清100克 火腿25克 小白菜200克
调料：猪油（炼制）50克 料酒30克 盐8克 味精2克 大葱15克 姜15克 胡椒粉5克 鸡油15克
【雪花银鱼怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【雪花银鱼小贴士】
【雪花银鱼的热量】
能量587.06千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质20.19克,脂肪51.6克,碳水化合物15.82克,叶酸96.25微克,膳食纤维3.08克,胆固醇56.25毫克,维生素A591.35微克,胡萝卜素3398.1微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.55毫克,烟酸3.27毫克,维生素C57.05毫克,维生素E4.14毫克,钙207.86毫克,磷181.43毫克,钾601.15毫克,钠3906.12毫克,碘21.31微克,镁69.45毫克,铁6.51毫克,锌1.74毫克,硒11.9微克,铜0.28毫克,锰1.17毫克, 雪花银鱼的做法，雪花银鱼怎么做