【客家封鸡的做法】
1. 香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。2. 香菇铺于锅底，放入鸡（背朝上）和蒜头、酱油、味精倒清水（盖满全鸡），移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。3. 待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜（菠菜、荠菜也可），另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空心菜上面。然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成这道芳香扑鼻的客家菜。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【客家封鸡的制作材料】
主料：鸡200克 空心菜230克
辅料：香菇（干）20克 辣椒(红、尖)15克
调料：香菜5克 大蒜（白皮）3克 酱油15克 味精10克
【客家封鸡怎么做好吃】
【客家封鸡小贴士】
【客家封鸡的热量】
能量447.88千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质52.93克,脂肪19.62克,碳水化合物30.78克,叶酸215.91微克,膳食纤维16.12克,胆固醇212毫克,维生素A799微克,胡萝卜素4213.6微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.58毫克,烟酸16.34毫克,维生素C36.71毫克,维生素E1.84毫克,钙330.77毫克,磷499.91毫克,钾1400.91毫克,钠2059.27毫克,碘1.36微克,镁201.98毫克,铁9毫克,锌4.82毫克,硒25.49微克,铜0.52毫克,锰2.63毫克, 客家封鸡的做法，客家封鸡怎么做