【山药烧甲鱼的做法】
1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时，用刀宰去头三分之二，放尽血，然后砍入沸水中煮约5分钟，捞起，用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净，再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净，切成片，装入纱布袋中，封口。2.将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜（切片）、葱（切段）炒出香味，加猪油炒几下，再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。大蒜洗净，入笼蒸熟。3.将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓至100克时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋麻油，搅匀入盘。【说明】
工艺：烧
口味：原本味
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【山药烧甲鱼的制作材料】
主料：甲鱼800克
辅料：山药(干)70克 枸杞子40克 女贞子25克 熟地黄25克 猪肉(肥瘦)100克 大蒜（白皮）100克
调料：姜20克 大葱20克 猪油（炼制）70克 酱油15克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克
【山药烧甲鱼怎么做好吃】
本品需肉汤约1000克，口感更好。
【山药烧甲鱼小贴士】
补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。
【山药烧甲鱼的热量】
能量1494.8千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质31.76克,脂肪108.44克,碳水化合物111.11克,叶酸7.3微克,膳食纤维9.91克,胆固醇145.1毫克,维生素A699.8微克,胡萝卜素3977.4微克,硫胺素0.61毫克,核黄素0.65毫克,烟酸6.24毫克,维生素C27.6毫克,维生素E6.12毫克,钙142.2毫克,磷416.86毫克,钾1001.59毫克,钠2775.18毫克,碘0.44微克,镁112.23毫克,铁7.07毫克,锌4.52毫克,硒23微克,铜1.17毫克,锰1.73毫克, 山药烧甲鱼的做法，山药烧甲鱼怎么做