【鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法】
1.将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清、蛋黄分放碗内，其余6个煮熟去壳；火腿切成碎末；油菜择洗干净切成末；。2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎，和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅。3.将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹平一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。4.炒锅上火，倒入鲜汤，加精盐、味精、料酒，待汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【贫血食谱】 【气血双补食谱】 【益智补脑食谱】
【鸳鸯蒸鹌鹑蛋的制作材料】
主料：鹌鹑蛋150克
辅料：黄花菜15克 木耳(干)15克 豆腐(北)15克 火腿肠5克 油菜5克 豌豆5克
调料：香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克
【鸳鸯蒸鹌鹑蛋怎么做好吃】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【鸳鸯蒸鹌鹑蛋小贴士】
【鸳鸯蒸鹌鹑蛋的热量】
能量383.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质27.25克,脂肪22.06克,碳水化合物20.67克,叶酸12.47微克,膳食纤维6.28克,胆固醇773.15毫克,维生素A564.65微克,胡萝卜素337.5微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.85毫克,烟酸1.26毫克,维生素C4毫克,维生素E10.55毫克,钙178.71毫克,磷379.73毫克,钾466.7毫克,钠1578.68毫克,碘56.44微克,镁65.45毫克,铁21.23毫克,锌3.75毫克,硒40.2微克,铜0.28毫克,锰1.67毫克, 鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法，鸳鸯蒸鹌鹑蛋怎么做