【太极芋泥的做法】
1.将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下，将油菜制出出油菜水。 2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。 3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【太极芋泥的制作材料】
主料：芋头500克 油菜25克
辅料：
调料：盐3克 味精3克 植物油25克 淀粉(豌豆)5克
【太极芋泥怎么做好吃】
清禁烟钦差大臣林则徐应英美法领事馆之邀赴宴，席上有冰淇淋，三领事原想让林则徐吃冷饮出丑，但未能如愿。后林则徐洞察洋人祸心，就设宴回敬，当八卦图形的“冷菜”太极芋泥上席后，洋人为其造型别致优美而倾倒，纷纷执匙舀食，哪晓得中心烫极，洋人个个叫苦不迭，有的舌头还烫出泡来。林则徐坦然而言：“这是福建名菜，它像中国人的心一样，捍卫国家主权的心是火热的。”太极芋泥就此名扬天下。
【太极芋泥小贴士】
芋头：芋头忌于香蕉同食。
【太极芋泥的热量】
能量425.84千卡,蛋白质12.68克,脂肪1.13克,碳水化合物96.5克,叶酸56.55微克,膳食纤维5.29克,维生素A160.75微克,胡萝卜素955微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.28毫克,烟酸3.69毫克,维生素C39毫克,维生素E2.47毫克,钙210.86毫克,磷285.37毫克,钾1947.69毫克,钠1603.75毫克,镁120.97毫克,铁5.45毫克,锌2.56毫克,硒7.51微克,铜1.87毫克,锰1.6毫克, 太极芋泥的做法，太极芋泥怎么做