【芙蓉素鸡片的做法】
1.先将蛋清打开，豆腐压碎成泥，加1克食盐与蛋清合拢搅打成糊，作鸡片料坯；油菜心划荚；嫩姜切丝；余下盐加水调成盐水，待用。2.火上置锅，加植物油，待油温升至四成，把鸡片料坯用勺挖片，下锅中炸至成型，飘浮于油面捞出，待用。3.另起锅加底油，放入油菜荚、西红柿片、姜丝，随即翻勺后，放入盐水、鲜汤30毫升推炒，下水淀粉上芡，再把鸡片料坯下锅微推翻勺，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【芙蓉素鸡片的制作材料】
主料：豆腐(南)100克
辅料：鸡蛋清200克 油菜心20克 番茄20克
调料：盐4克 姜30克 香油15克 料酒10克 植物油40克 淀粉(豌豆)6克
【芙蓉素鸡片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【芙蓉素鸡片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
【芙蓉素鸡片的热量】
能量378.26千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质29.87克,脂肪21.28克,碳水化合物19.74克,叶酸28.26微克,膳食纤维3.03克,维生素A41.6微克,胡萝卜素250微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.67毫克,烟酸1.88毫克,维生素C11.2毫克,维生素E16.47毫克,钙162.62毫克,磷132.7毫克,钾590.44毫克,钠1752.16毫克,碘0.5微克,镁86.32毫克,铁5.27毫克,锌0.71毫克,硒15.54微克,铜4.17毫克,锰1.12毫克, 芙蓉素鸡片的做法，芙蓉素鸡片怎么做