【油爆鱼芹的做法】
1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块，用盐、味精、料酒稍腌；葱姜洗净切成末；芹菜择洗干净也切成末。 2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、葱姜末、芹菜末搅匀成馅，同鱼块一起拌匀，放温油中炸九成熟捞出。3.勺内留底油，烧热，加入葱蒜炒出香味，随即加入高汤，调好味，用水淀粉勾芡，倒入鱼芹颠翻，撒火腿末、香菇末，淋椒油出勺即可。【说明】
工艺：油爆
口味：本味咸鲜
标签： 【胶东菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【延缓衰老食谱】 【健脾开胃食谱】
【油爆鱼芹的制作材料】
主料：鸡肉100克 芹菜150克 草鱼300克
辅料：肥膘肉50克 火腿15克 香菇（鲜）15克
调料：鸡蛋清100克 大葱10克 姜10克 植物油25克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大蒜（白皮）5克 胡麻油5克
【油爆鱼芹怎么做好吃】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【油爆鱼芹小贴士】
【油爆鱼芹的热量】
能量1031.95千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质89.6克,脂肪67.4克,碳水化合物20.02克,叶酸107.68微克,膳食纤维3.18克,胆固醇307.35毫克,维生素A88.55微克,胡萝卜素114.9微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.59毫克,烟酸8.26毫克,维生素C19.2毫克,维生素E31.18毫克,钙155.44毫克,磷778.7毫克,钾1690.13毫克,钠1381.84毫克,碘13.99微克,镁138.64毫克,铁9.17毫克,锌3.84毫克,硒60.16微克,铜0.37毫克,锰0.78毫克, 油爆鱼芹的做法，油爆鱼芹怎么做