【泸州烘蛋的做法】
1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；2. 在锅中放油25克左右，烧温热；3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【泸州烘蛋的制作材料】
主料：鸡蛋150克
辅料：
调料：淀粉(玉米)4克 盐5克 味精5克 花生油15克
【泸州烘蛋怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【泸州烘蛋小贴士】
【泸州烘蛋的热量】
能量333.05千卡,蛋白质22克,脂肪28.2克,碳水化合物8.92克,叶酸169.95微克,膳食纤维0克,胆固醇877.5毫克,维生素A351微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.41毫克,烟酸0.36毫克,维生素E9.07毫克,钙92.62毫克,磷198.45毫克,钾232.37毫克,钠2571.58毫克,碘40.8微克,镁15.99毫克,铁3.7毫克,锌1.75毫克,硒21.64微克,铜0.26毫克,锰0.16毫克, 泸州烘蛋的做法，泸州烘蛋怎么做