【鱼头泡饼的做法】
1. 将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）；2. 把五花肉切成长片，放入盘中待用；3. 煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中；4. 香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用；5. 葱、姜切成末；6. 蒜切成蒜片留用；7. 在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里；8. 炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用； 9. 在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香；10. 然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里；11. 把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开；12. 改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘；13. 把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】
【鱼头泡饼的制作材料】
主料：鲢鱼头500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克 油饼200克
调料：小葱25克 辣椒(红、尖、干)2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 生抽10克 番茄酱15克 盐3克 味精1克 花生油100克
【鱼头泡饼怎么做好吃】
1. 五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面；2. 在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富；3. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【鱼头泡饼小贴士】
【鱼头泡饼的热量】
能量1788.72千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质16.72克,脂肪188.85克,碳水化合物7.55克,叶酸9.8微克,膳食纤维1.93克,胆固醇163.5毫克,维生素A52.75微克,胡萝卜素226.4微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.1毫克,烟酸4.8毫克,维生素C6.1毫克,维生素E43.15毫克,钙56.3毫克,磷204.55毫克,钾603.31毫克,钠2033.76毫克,碘0.06微克,镁48.05毫克,铁5.51毫克,锌3.4毫克,硒6.25微克,铜0.34毫克,锰0.93毫克, 鱼头泡饼的做法，鱼头泡饼怎么做