【酒汁扇贝的做法】
1. 将扇贝、干白、香菜、精盐放入汤锅内，加入适量水（没过扇贝）煮开，敞盖煨10分钟，至扇贝变软捞出；2. 将汤煮至剩约250克，滤去杂质；3. 炒锅放入少许黄油烧热，下入蘑菇、葱末炒软盛出备用；4. 汤锅内放入50克黄油烧热，放入面粉炒至起泡；5. 倒入煮扇贝汤、混合酒、扇贝、蘑菇、葱末和一半奶酪煮开；6. 将扇贝装入烤盘内，用25克黄油同面包屑拌匀，撒在扇贝上；7. 再撒上剩余的奶酪放入烤箱高温烤5分钟至面包屑酥脆即可。【说明】
工艺：烤
口味：原本味
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【酒汁扇贝的制作材料】
主料：扇贝(鲜)750克
辅料：蘑菇(鲜蘑)100克 香菜50克 面包屑250克 奶酪100克 黄油100克 小麦面粉50克
调料：白葡萄酒300克 红葡萄酒50克 小葱50克 盐8克
【酒汁扇贝怎么做好吃】
混合酒：红、白葡萄各50克的混合酒。
【酒汁扇贝小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
【酒汁扇贝的热量】
能量3013千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质158.45克,脂肪137克,碳水化合物249.1克,叶酸98.8微克,膳食纤维5.75克,胆固醇1357毫克,维生素A320.5微克,胡萝卜素1010微克,硫胺素0.79毫克,核黄素2.36毫克,烟酸11.6毫克,维生素C36.5毫克,维生素E90.84毫克,钙2145.26毫克,磷1824.5毫克,钾2030.62毫克,钠7694.73毫克,碘2.2微克,镁431.16毫克,铁69.23毫克,锌96.29毫克,硒160.12微克,铜4.6毫克,锰5.91毫克, 酒汁扇贝的做法，酒汁扇贝怎么做