【菠萝虾片的做法】
1.将虾肉去掉沙线，片成片。菠萝切成片，葱姜均切末；豆苗洗净；湿淀粉（淀粉3克加水2克）调匀成芡汁备用。2.将虾仁控净水分后装碗，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋清、淀粉煨口上浆。 3.另取一个碗，加入精盐、料酒、味精、白糖、胡椒面、鲜汤（1.5手勺），淀粉兑成汁备用。4.勺内加油烧至三四成热时，放入上浆的虾片滑散，见熟透后捞出，勺内留有底油，加入葱、姜、菠萝、豆苗炒几下，放入虾片，再倒入兑好的汁，翻炒均匀，出勺装盘即可。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【菠萝虾片的制作材料】
主料：虾仁500克
辅料：豌豆苗100克 鸡蛋150克 菠萝150克
调料：盐1克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 白砂糖3克 姜5克 大葱5克 胡椒粉1克 花生油50克
【菠萝虾片怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。本品最好使鲜汤口感更好。
【菠萝虾片小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【菠萝虾片的热量】
能量1747.18千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质244.27克,脂肪77.17克,碳水化合物34.35克,叶酸208.2微克,膳食纤维4.14克,胆固醇3502.5毫克,维生素A907.55微克,胡萝卜素2709.3微克,硫胺素0.33毫克,核黄素1.15毫克,烟酸26.79毫克,维生素C94.35毫克,维生素E33.55毫克,钙2930.54毫克,磷3618.04毫克,钾3399.81毫克,钠25235.93毫克,碘47.03微克,镁1233.73毫克,铁64.88毫克,锌22.04毫克,硒400.1微克,铜12.27毫克,锰6.61毫克, 菠萝虾片的做法，菠萝虾片怎么做