素鸡的做法，素鸡怎样做？

【素鸡的做法】

1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软；2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

【说明】

工艺：熟炒

口味：咸鲜味

标签： 【素斋菜】 【福建菜】

【素鸡的制作材料】

主料：油皮300克

辅料：

调料：红糟1克 姜3克 味精2克 白砂糖5克 花生油30克 白酱油15克

【素鸡怎么做好吃】

1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?，质味皆似鸡肉；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

【素鸡小贴士】

此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成。

【素鸡的热量】

能量1598.74千卡,蛋白质156.48克,脂肪99.01克,碳水化合物44.85克,叶酸0.1微克,膳食纤维24.41克,维生素A141.84微克,胡萝卜素845.1微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.38毫克,烟酸3.02毫克,维生素C0.12毫克,维生素E152.27毫克,钙734.31毫克,磷1518.33毫克,钾2691.03毫克,钠1050.47毫克,碘15.36微克,镁562.61毫克,铁37.36毫克,锌12.58毫克,硒7.02微克,铜3.57毫克,锰8.51毫克, 素鸡的做法，素鸡怎么做