【鸡蓉豆花羹的做法】
1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鸡蓉豆花羹的制作材料】
主料：鸡肉25克 鸡蛋300克 香菇（鲜）35克 火腿10克 冬笋30克 黑鱼30克
辅料：
调料：盐4克 料酒25克 味精2克 淀粉(玉米)10克
【鸡蓉豆花羹怎么做好吃】
本品需高汤约1000克。
【鸡蓉豆花羹小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鸡蓉豆花羹的热量】
能量477.66千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.75克,脂肪29.6克,碳水化合物21.7克,叶酸359.39微克,膳食纤维1.4克,胆固醇1812.7毫克,维生素A730.3微克,胡萝卜素31.8微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.94毫克,烟酸4.3毫克,维生素C0.65毫克,维生素E6.03毫克,钙228.43毫克,磷566.63毫克,钾644.49毫克,钠2308.86毫克,碘87.01微克,镁50.42毫克,铁7.26毫克,锌4.28毫克,硒55.16微克,铜0.55毫克,锰0.27毫克, 鸡蓉豆花羹的做法，鸡蓉豆花羹怎么做