【炸铜锤鸡翅膀的做法】
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。 3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
标签： 【湖南菜】
【炸铜锤鸡翅膀的制作材料】
主料：鸡翅900克
辅料：香菜100克
调料：鸡蛋清125克 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)38克 香油15克
【炸铜锤鸡翅膀怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
【炸铜锤鸡翅膀小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炸铜锤鸡翅膀的热量】
能量3105.81千卡,维生素B62.36毫克,蛋白质188.86克,脂肪218.74克,碳水化合物100.81克,叶酸151.34微克,膳食纤维2.1克,胆固醇822毫克,维生素A477.95微克,胡萝卜素1195.7微克,硫胺素0.13毫克,核黄素1.02毫克,烟酸41.95毫克,维生素C49.05毫克,维生素E20.45毫克,钙204.49毫克,磷931毫克,钾2381.36毫克,钠4704.23毫克,碘1.58微克,镁217.04毫克,铁14.22毫克,锌4.5毫克,硒88.03微克,铜0.33毫克,锰1.09毫克, 炸铜锤鸡翅膀的做法，炸铜锤鸡翅膀怎么做