【锦绣白玉的做法】
1. 将虾仁洗净沥干，上浆，涨发；2. 香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁；3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将虾仁放入锅，用菜勺或筷子将其搅散；4. 至虾仁呈玉白色时，即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀，使其受热后再倒出沥去油；5. 原锅内放黄酒各2匙鲜汤，加味精、白胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上半匙熟猪油增光即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【锦绣白玉的制作材料】
主料：虾仁250克
辅料：香菇（鲜）25克 春笋50克 豌豆50克 火腿25克 鸡蛋50克
调料：猪油（炼制）50克 黄酒10克 盐4克 淀粉(玉米)10克 味精3克 胡椒粉2克
【锦绣白玉怎么做好吃】
1. 上浆，涨发要求加工；2. 香菇中的水分要挤去；3. 卤汁要紧包，勾芡的粉汁宜略浓些。
【锦绣白玉小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【锦绣白玉的热量】
能量1139.78千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质126.9克,脂肪61.88克,碳水化合物27.21克,叶酸115.08微克,膳食纤维3.78克,胆固醇1661.25毫克,维生素A215.7微克,胡萝卜素126.2微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.58毫克,烟酸16.04毫克,维生素C9.75毫克,维生素E7.9毫克,钙1441.82毫克,磷1908.16毫克,钾1823.66毫克,钠14485.76毫克,碘15.11微克,镁630.95毫克,铁31.59毫克,锌11.75毫克,硒199.86微克,铜6.16毫克,锰2.81毫克, 锦绣白玉的做法，锦绣白玉怎么做