【油爆羊肚的做法】
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，对成调味汁。3.旺火热勺，注香油，烧至五六成热，下肚仁，用铁筷子拨开，待肚仁卷花时即倒入漏勺，控油。4.原勺坐火上，将控好的肚仁回勺，倒入调味汁，打香油10克，出勺装盘即成，上桌时带虾油一小碟佐食。【说明】
工艺：油爆
口味：清香味
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【油爆羊肚的制作材料】
主料：羊肚400克
辅料：
调料：虾油10克 料酒10克 味精2克 盐3克 牛奶30克 淀粉(豌豆)8克 大蒜（白皮）5克 香油50克
【油爆羊肚怎么做好吃】
调料中的香油大部分作肚仁过油用，宜准备比实际用量多一些
【油爆羊肚小贴士】
【油爆羊肚的热量】
能量852.14千卡,蛋白质50.78克,脂肪64.42克,碳水化合物17.03克,叶酸0.95微克,膳食纤维0.08克,胆固醇500.5毫克,维生素A99.45微克,胡萝卜素1.5微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.72毫克,烟酸7.27毫克,维生素C0.65毫克,维生素E36.33毫克,钙188.13毫克,磷560.63毫克,钾459.74毫克,钠1619.09毫克,镁68.87毫克,铁6.04毫克,锌10.71毫克,硒39.51微克,铜0.43毫克,锰2.48毫克, 油爆羊肚的做法，油爆羊肚怎么做