【椒盐烧鸡的做法】
1.鸡宰杀后煺毛，剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊，由鸡背大开膛，取出内脏，剔去腿骨和胸骨，用清水洗净后揩干，用手蘸花椒盐，在鸡身及腹内搓匀，再用白酒（高粱酒）涂匀鸡身各部。2.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到七成热时，把处理好的鸡下锅，先炸鸡胸一面，炸至鸡皮已硬，呈金黄色时翻面，两面各炸3分钟，倒入漏勺沥去油。3.将炸熟的鸡从背部直剖成两片，分别横切6块，炒锅放在旺火上，注入香油烧到八成热，将切好的鸡块下锅炒速为1分钟，再加入料酒、盐、橘汁稍炒片刻，起锅装盘即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：椒麻味
标签： 【私家菜】
【椒盐烧鸡的制作材料】
主料：鸡1500克
辅料：
调料：浓缩橘汁50克 椒盐10克 黄酱125克 料酒50克 白酒50克 香油3克 盐2克
【椒盐烧鸡怎么做好吃】
此菜有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
【椒盐烧鸡小贴士】
【椒盐烧鸡的热量】
能量2962.19千卡,蛋白质305.02克,脂肪145.64克,碳水化合物74.78克,叶酸3.06微克,膳食纤维4.25克,胆固醇1590毫克,维生素A797.25微克,胡萝卜素465微克,硫胺素0.84毫克,核黄素1.72毫克,烟酸87.3毫克,维生素C40毫克,维生素E29.81毫克,钙233.94毫克,磷2551毫克,钾4472.78毫克,钠6249.35毫克,碘24.75微克,镁357.04毫克,铁30.28毫克,锌18.36毫克,硒191.99微克,铜1.73毫克,锰1.92毫克, 椒盐烧鸡的做法，椒盐烧鸡怎么做