【砂锅“肉蛋”的做法】
1. 猪肉洗净，剁成泥；2. 葱白、生姜（去皮）剁成细末；3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；6. 香菇去蒂，洗净；7. 油菜心择洗干净，备用；8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【砂锅“肉蛋”的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋50克 香菇（鲜）100克 油菜心30克
调料：料酒10克 味精1克 酱油7克 淀粉(蚕豆)50克 小葱5克 姜5克 植物油50克 盐6克 胡椒粉1克
【砂锅“肉蛋”怎么做好吃】
1. 肉选肥三瘦七；2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【砂锅“肉蛋”小贴士】
此菜汤滚菜热，既可喝汤又可吃菜，喜气倍增。
【砂锅“肉蛋”的热量】
能量2242.31千卡,蛋白质76.67克,脂肪189.93克,碳水化合物64.89克,叶酸120.9微克,膳食纤维4.12克,胆固醇692.5毫克,维生素A246.4微克,胡萝卜素237.1微克,硫胺素1.2毫克,核黄素1.06毫克,烟酸20.01毫克,维生素C13.05毫克,维生素E2.96毫克,钙122.31毫克,磷972.79毫克,钾1232.91毫克,钠3234.55毫克,碘13.85微克,镁122.09毫克,铁11.71毫克,锌11.78毫克,硒70.43微克,铜0.56毫克,锰0.8毫克, 砂锅“肉蛋”的做法，砂锅“肉蛋”怎么做