【青椒炒豆腐丁的做法】
1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：香辣
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【青椒炒豆腐丁的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：胡萝卜50克 竹笋100克 青椒100克
调料：酱油20克 白砂糖10克 味精2克 辣椒酱15克 大葱10克 大蒜（白皮）4克 姜4克 淀粉(豌豆)15克 香油5克 色拉油60克
【青椒炒豆腐丁怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【青椒炒豆腐丁小贴士】
【青椒炒豆腐丁的热量】
能量1044.04千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质29.62克,脂肪86.06克,碳水化合物48.96克,叶酸117.08微克,膳食纤维11.62克,维生素A435.72微克,胡萝卜素2612.9微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.71毫克,维生素C84.24毫克,维生素E68.83毫克,钙346.39毫克,磷433.36毫克,钾1041.11毫克,钠2580.36毫克,碘10.08微克,镁227.59毫克,铁8.59毫克,锌3.66毫克,硒7.43微克,铜0.43毫克,锰2.06毫克, 青椒炒豆腐丁的做法，青椒炒豆腐丁怎么做