油泼黄瓜的做法,油泼黄瓜怎样做?

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油泼黄瓜的做法,油泼黄瓜怎样做?

油泼黄瓜的做法

1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂,一面刻直刀,另一面剖斜刀,使之呈蓑衣形,用盐腌渍10 分钟;2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分,抖开刀口,摆成环形;3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用;4. 锅内放熟猪油,旺火烧至七成热,将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内,用手勺舀油泼炸四五次,再整齐的码放在盘内;5. 炒勺内加油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒弃掉,倒入兑好的清汁,滚沸后浇淋在黄瓜上;6. 再用洗净的樱桃点缀即可。

说明

工艺:

口味:咸酸味

标签: 【山西菜】 【健脾开胃食谱】 【夏季养生食谱

油泼黄瓜的制作材料

主料:黄瓜500克

辅料:樱桃10克

调料:猪油(炼制)30克 盐5克 味精2克 醋25克 花椒5克

油泼黄瓜怎么做好吃

1. 黄瓜必须嫩小,粗细均匀,无苦味,改刀时刀距均匀,深浅一致;2. 口味以咸酸为主,也可增加辣味和甜味;3. 因有黄瓜用油泼过程,需准备熟猪油500克。

油泼黄瓜小贴士

油泼技法属炸的范畴,它适于制做脆嫩小型原料,如豆芽、菜心、嫩黄瓜等,也可制做鲜嫩的小雏鸡和鲜虾类,如原料质地较老或形体较大,必须经初步熟处理后再进行油泼,如油泼鱼等。油泼黄瓜是选用乳黄瓜为原料,用油泼的方法制做而成。用樱桃做点缀,万绿丛中一点红,深受食客欢迎。

油泼黄瓜的热量

能量369.31千卡,蛋白质5.77克,脂肪31.42克,碳水化合物20.66克,叶酸145.99微克,膳食纤维3.96克,胆固醇27.9毫克,维生素A87.75微克,胡萝卜素478微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.2毫克,烟酸1.5毫克,维生素C46毫克,维生素E1.91毫克,钙40.4毫克,磷30.23毫克,钾121.93毫克,钠2197.44毫克,镁10.24毫克,铁2.03毫克,锌0.45毫克,硒0.8微克,铜0.08毫克,锰0.94毫克, 油泼黄瓜的做法,油泼黄瓜怎么做

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