【软炸鸭肉的做法】
1.用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊。2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火以免肉糊），逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与小碟花椒盐一同上桌即可。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【软炸鸭肉的制作材料】
主料：鸭肉200克
辅料：
调料：鸡蛋150克 植物油70克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 椒盐20克
【软炸鸭肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【软炸鸭肉小贴士】
【软炸鸭肉的热量】
能量690.73千卡,蛋白质51.38克,脂肪52.6克,泛酸2.26毫克,碳水化合物14.11克,叶酸169.95微克,膳食纤维0.02克,胆固醇1065.5毫克,维生素A455微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.84毫克,烟酸8.71毫克,维生素E3.3毫克,钙98.64毫克,磷439.94毫克,钾618.22毫克,钠1203.26毫克,碘40.8微克,镁43.46毫克,铁7.55毫克,锌4.33毫克,硒46.04微克,铜0.65毫克,锰0.21毫克, 软炸鸭肉的做法，软炸鸭肉怎么做