【八宝糯米鸡的做法】
1.鸡去毛、内脏，整鸡出骨（要求体形完整，开口处不能大，不伤皮，肉不烂，骨不带肉），洗净，沥干水。鲜豌豆放入开水中焯一下，捞出，在清水中漂冷，除内皮。糯米泡涨。莲子去皮、心。虾仁、芡实洗净，泡涨。虾仁用开水泡一下，与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟，与鲜豌豆混匀，装入鸡腹内（勿装得过多），开口与肛门处用竹封严。3.将鸡翅翻扭在鸡背上盘好，放入开水锅中烫一下捞起，鸡头翻压在鸡翅下，盛入蒸钵内，加入奶汤60克，隔水蒸两小时到熟烂，取出翻扣在汤盘内，抽竹签。4.原汤沥入锅内，加入奶汤180毫升、盐3克，烧开，放入绿色鲜菜稍煮，捞出，围在鸡的周围。汤用淀粉（15克加水）勾成薄芡，加入鸡油、味精、淋在鸡上。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【八宝糯米鸡的制作材料】
主料：母鸡1500克
辅料：芡实米15克 莲子15克 薏米15克 金华火腿18克 香菇（鲜）18克 豌豆75克 糯米60克 油菜30克 虾仁10克
调料：淀粉(豌豆)15克 盐3克 鸡油3克 味精1克
【八宝糯米鸡怎么做好吃】
1. 补脾祛湿，益肺滋肾。2. 适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症。
【八宝糯米鸡小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【八宝糯米鸡的热量】
能量4426.54千卡,蛋白质328.92克,脂肪259.17克,碳水化合物197.67克,叶酸107.72微克,膳食纤维4.58克,胆固醇2560.14毫克,维生素A2149.35微克,胡萝卜素351微克,硫胺素1.35毫克,核黄素0.83毫克,烟酸138.05毫克,维生素C22.23毫克,维生素E22.94毫克,钙179.89毫克,磷2198.38毫克,钾4815.83毫克,钠2750毫克,碘0.68微克,镁390.6毫克,铁23.46毫克,锌25.7毫克,硒15.42微克,铜2.3毫克,锰3.94毫克, 八宝糯米鸡的做法，八宝糯米鸡怎么做