【小牛肉配法国蘑菇汁的做法】
1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右；2. 芦笋、柿子椒成条或片；3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球；4. 中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠；5. 用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开；6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热；7. 小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度；8. 芦笋、柿子椒焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味；9. 土豆球炸至呈金黄色；10. 将小牛肉批成片状装盆，配以柿子椒、芦笋、土豆球，淋上蘑菇汁。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【法国菜】
【小牛肉配法国蘑菇汁的制作材料】
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：柿子椒100克 芦笋100克 黑菌50克 蘑菇(鲜蘑)50克 土豆（黄皮）50克 鸡蛋50克 面包屑25克 洋葱（红皮）80克 百里香3克 黄油50克 牛奶100克
调料：红葡萄酒35克 盐5克 胡椒2克
【小牛肉配法国蘑菇汁怎么做好吃】
根据牛肉情况，控制烤箱温度。
【小牛肉配法国蘑菇汁小贴士】
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【小牛肉配法国蘑菇汁的热量】
能量1079.29千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质79.78克,脂肪64.92克,碳水化合物47.69克,叶酸88.95微克,膳食纤维4.95克,胆固醇629.5毫克,维生素A190.7微克,胡萝卜素185.2微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.94毫克,烟酸22.55毫克,维生素C184毫克,维生素E3.04毫克,钙208.39毫克,磷802.59毫克,钾1639.98毫克,钠2394.09毫克,碘45.4微克,镁115.46毫克,铁12.83毫克,锌13.24毫克,硒42.9微克,铜0.96毫克,锰0.51毫克, 小牛肉配法国蘑菇汁的做法，小牛肉配法国蘑菇汁怎么做