什锦焖鸭的做法,什锦焖鸭怎样做?

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什锦焖鸭的做法

1. 将洋葱、胡萝卜切成滚刀块; 2. 菜花掰成小朵; 3. 蘑菇切成片; 4. 芹菜、龙须菜切成段; 5. 炒锅注油烧热,将鸭子剁成20块,撒上精盐和鲜奶油拌匀; 6. 鸭肉下入油内炸至金黄色,控去油; 7. 鸭肉放入锅里,加入适量鸡汤焖; 8. 煎锅内放入黄油烧化,下入葱、香叶、胡椒粒炒出香味; 9. 放入番茄酱煸炒,倒入焖锅内,加入精盐、白糖、辣酱油、红葡萄酒调好口味,用小小火将鸭肉焖至八成熟; 10. 放入胡萝卜、菜花、芹菜、豌豆,再放入调稀的油炒面粉; 11. 撒上龙须菜,用小火将鸭肉焖熟即成。

说明

工艺:

口味:咸甜味

标签: 【西餐其他

什锦焖鸭的制作材料

主料:鸭1250克

辅料:洋葱(黄皮)150克 芦笋150克 胡萝卜100克 菜花100克 香菇(鲜)100克 芹菜50克 豌豆50克 黄油100克 奶油25克 鸡蛋100克 小麦面粉25克

调料:番茄酱75克 红葡萄酒50克 植物油75克 香叶5克 辣酱油35克 盐15克 胡椒5克 白砂糖15克

什锦焖鸭怎么做好吃

1. 本品有油炸过程,需备植物油约750克;2. 为使此菜口感更好,需备鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替;3. 油炒面粉:黄油适量放入锅内烧热,放入面粉炒出香味即可。

什锦焖鸭小贴士

芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

什锦焖鸭的热量

能量4653.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质228.26克,脂肪379.24克,碳水化合物93.26克,叶酸278.02微克,膳食纤维13.26克,胆固醇2108.25毫克,维生素A1700.75微克,胡萝卜素4453微克,硫胺素1.62毫克,核黄素3.44毫克,烟酸63.07毫克,维生素C155.5毫克,维生素E11.68毫克,钙321.15毫克,磷2085.55毫克,钾4422.8毫克,钠7174.26毫克,碘28.72微克,镁328.4毫克,铁38.07毫克,锌21.34毫克,硒177.34微克,铜3.72毫克,锰2.52毫克, 什锦焖鸭的做法,什锦焖鸭怎么做

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