【宁式鳝糊的做法】
1. 韭黄洗净切段；鳝鱼洗净，备用；大葱成花；生姜切成丝；蒜洗净剁茸备用。2. 烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。3. 烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
标签： 【浙江菜】 【补阳食谱】 【肾调养食谱】 【益智补脑食谱】 【气血双补食谱】
【宁式鳝糊的制作材料】
主料：鳝鱼250克
辅料：韭黄100克
调料：大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香菜5克 香油1克 芡粉5克 白砂糖10克 味精2克 料酒10克 酱油15克 胡椒粉1克
【宁式鳝糊怎么做好吃】
此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。
【宁式鳝糊小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【宁式鳝糊的热量】
能量338.84千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.56克,脂肪4.82克,碳水化合物26.23克,叶酸8.78微克,膳食纤维1.76克,胆固醇315毫克,维生素A180.4微克,胡萝卜素334.4微克,硫胺素0.2毫克,核黄素2.53毫克,烟酸10.46毫克,维生素C18.11毫克,维生素E4.46毫克,钙159.49毫克,磷607.16毫克,钾951.38毫克,钠1214.56毫克,碘0.52微克,镁88.9毫克,铁9.91毫克,锌5.56毫克,硒87.65微克,铜0.27毫克,锰6.14毫克, 宁式鳝糊的做法，宁式鳝糊怎么做