【油激黄瓜的做法】
1.黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。2.炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。3.锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。【说明】
工艺：炝
口味：香辣
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【油激黄瓜的制作材料】
主料：黄瓜500克
辅料：
调料：花生油50克 花椒5克 辣椒(红、尖、干)5克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克 醋5克 盐3克
【油激黄瓜怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。
【油激黄瓜小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【油激黄瓜的热量】
能量572.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质5.34克,脂肪52.06克,碳水化合物26.5克,叶酸145.75微克,膳食纤维6.28克,维生素A78.1微克,胡萝卜素468.7微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.18毫克,烟酸1.28毫克,维生素C45.35毫克,维生素E21.59毫克,钙45.56毫克,磷33.55毫克,钾103.42毫克,钠1197.96毫克,镁16.96毫克,铁2.63毫克,锌0.85毫克,硒0.29微克,铜0.17毫克,锰1.26毫克, 油激黄瓜的做法，油激黄瓜怎么做