【芽菜碎米鸡的做法】
1. 鸡脯肉去净骨，清洗净，切成约0.5厘米见方的丁，然后放入碗内，加精盐，料酒，水淀粉和匀，码味十分钟；2. 花生米去皮，用刀压细成粒；3. 老姜去皮洗净，切成夹杂米；4. 小葱去根洗净，切成葱花；5. 青椒去蒂，剁细成粒；6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中，调成滋汁；7. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡丁滑散，滗去余油，下芽菜、青椒粒、姜米炒香，倒入滋汁，收汁亮油时，放入葱花、花生粒、辣椒油、香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
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【芽菜碎米鸡的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：芽菜50克 花生仁（炸）50克 青椒40克
调料：姜20克 小葱15克 盐3克 白砂糖4克 味精1克 鸡精1克 料酒10克 淀粉(玉米)8克 辣椒油20克 香油5克 猪油（炼制）60克
【芽菜碎米鸡怎么做好吃】
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【芽菜碎米鸡小贴士】
【芽菜碎米鸡的热量】
能量1295.13千卡,蛋白质41.7克,脂肪116.09克,碳水化合物33.32克,叶酸9.09微克,膳食纤维9.92克,胆固醇178.85毫克,维生素A97.2微克,胡萝卜素342微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.28毫克,烟酸16.88毫克,维生素C32.75毫克,维生素E29.05毫克,钙40.28毫克,磷577.92毫克,钾921.93毫克,钠1611.47毫克,碘11.5微克,镁101.05毫克,铁2.9毫克,锌2.57毫克,硒16.29微克,铜0.46毫克,锰0.75毫克, 芽菜碎米鸡的做法，芽菜碎米鸡怎么做