【卤酥腰的做法】
1.用刀在猪腰上划一小口，撕去外层薄膜，两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3)，入沸水锅中烫至断生捞出，洗净。 2.锅中放入卤水（红卤水），旺火烧沸后下猪腰，待沸后改小火卤透至酥松入味。 3.取酥腰改刀成厚片，装入盘中，浇上卤汁，淋上芝麻油，并用香菜在盘边点缀即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤酥腰的制作材料】
主料：猪腰子500克
辅料：
调料：香油10克 香菜5克 卤汁1000克
【卤酥腰怎么做好吃】
1.猪腰的腰臊腥味重，经剞刀后要水洗，水烫彻底，以去除臊腥味。 2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制，且以中火卤至质地酥松为佳。
【卤酥腰小贴士】
【卤酥腰的热量】
能量501.35千卡,蛋白质79.09克,脂肪18.99克,碳水化合物3.33克,叶酸53.63微克,膳食纤维0.06克,胆固醇2150毫克,维生素A204.65微克,胡萝卜素58微克,硫胺素0.95毫克,核黄素5.91毫克,烟酸0.11毫克,维生素C2.4毫克,维生素E7.02毫克,钙65.05毫克,磷1052.45毫克,钾1098.6毫克,钠673.46毫克,碘0.08微克,镁111.65毫克,铁0.66毫克,锌15.79毫克,硒786.23微克,铜0.16毫克,锰0.07毫克, 卤酥腰的做法，卤酥腰怎么做