【明炉鱼头肚片汤的做法】
1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；2. 大鱼头可一劈两半，掏去鱼鳃，用清水洗净待用；3. 将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗；4. 再放入有姜、葱、料酒的沸水内氽一下，改片待用；5. 将冬菜用清水清洗干净，改片待用；6. 先将冬菜用油炒香加入鲜汤放入改好的肚片炖至软糯；7. 再下鱼头煮熟并加入盐、醋、胡椒即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【明炉鱼头肚片汤的制作材料】
主料：鲢鱼头500克
辅料：猪肚100克 冬菜50克
调料：盐8克 胡椒2克 姜5克 料酒15克 醋10克
【明炉鱼头肚片汤怎么做好吃】
1. 煮鱼头时应煮熟即可，不能久煮；2. 鱼头应掏去鱼鳃，猪肚头应用盐，醋反复多洗几次；3. 在氽猪肚时应打净浮沫；4. 应先把肚片炖软，再下鱼头，否则鱼头已煮烂而肚片未软。
【明炉鱼头肚片汤小贴士】
1. 含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等成分；2. 猪肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸等营养成分；3. 鱼头具有益脑、暖胃之功能；4. 而猪肚具有补虚损、健脾胃的功能。
【明炉鱼头肚片汤的热量】
能量132.29千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质16.32克,脂肪3.75克,碳水化合物9.79克,叶酸3.98微克,膳食纤维1.58克,胆固醇290毫克,维生素A9.6微克,胡萝卜素44.7微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.27毫克,烟酸3.52毫克,维生素C0.2毫克,维生素E0.28毫克,钙83.35毫克,磷206.79毫克,钾446.55毫克,钠6861.33毫克,镁18.22毫克,铁9.03毫克,锌2.61毫克,硒13.01微克,铜0.1毫克,锰0.83毫克, 明炉鱼头肚片汤的做法，明炉鱼头肚片汤怎么做