【炸香精鱼的做法】
1. 将香椿掐取尖梢6.5 厘米，洗净放碗中；2. 香椿芽用精盐渍1分钟取出，搌干水分，撒上一层干淀粉待用；3. 另取一碗，放入剩余的干淀粉、面粉及精盐，注入清水75毫升，打入鸡蛋，搅成面糊，加香油制成全蛋酥糊；4. 净锅置火上，注入菜籽油，用旺火烧至六成热，逐个用筷子夹住香椿芽梗，均匀地蘸满酥糊，下入油锅，炸至浅黄色捞出沥油；5. 全部炸完时，将油温升至七成热，再将香椿鱼全部投炸至金黄色，捞出沥油；6. 沥油后整齐地装入盘中即成，带花椒盐上桌。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
标签： 【陕西菜】
【炸香精鱼的制作材料】
主料：香椿150克
辅料：小麦面粉20克 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克
调料：香油25克 盐5克 菜籽油30克 椒盐10克
【炸香精鱼怎么做好吃】
1. 炸香椿鱼，每次不要超过6 片，用筷拨开，勿使粘连，保持形态完整，形似小鱼，名副其实；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
【炸香精鱼小贴士】
香椿营养价值较高，含钙、磷、抗坏血酸。
【炸香精鱼的热量】
能量840.5千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质21.75克,脂肪66.56克,碳水化合物51克,叶酸141.1微克,膳食纤维3.54克,胆固醇702毫克,维生素A456.3微克,胡萝卜素1050微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.51毫克,烟酸1.97毫克,维生素C60毫克,维生素E39.47毫克,钙228.4毫克,磷418.4毫克,钾484.1毫克,钠2136.68毫克,碘33.22微克,镁78.6毫克,铁10.04毫克,锌4.95毫克,硒19.48微克,铜0.4毫克,锰0.66毫克, 炸香精鱼的做法，炸香精鱼怎么做