【骰子脑髓的做法】
1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸；2. 蒸10 分钟取出，冷却后，切成骰子块形状；3. 香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块；4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块；5. 猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块；6. 火腿也切成骰子大小的方块；7. 蛋清放入碗内打散待用；8. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。【说明】
工艺：软炒
口味：咸鲜味
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【骰子脑髓的制作材料】
主料：猪脑200克
辅料：鸡蛋清50克 香菇（鲜）10克 冬笋50克 猪肉(瘦)25克 火腿25克
调料：盐5克 酱油10克 姜3克 小葱3克 香油5克 猪油（炼制）50克 味精3克
【骰子脑髓怎么做好吃】
1. 将猪脑浸入冷水中，大约20～30 分钟，待血筋网络脱离猪脑表面后，用手指抓几把，即可将血筋全部清除；2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。
【骰子脑髓小贴士】
此菜尤宜老人小孩食用。
【骰子脑髓的热量】
能量875.09千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质40.47克,脂肪76.96克,碳水化合物8.49克,叶酸13.92微克,膳食纤维0.87克,胆固醇5218.5毫克,维生素A47.54微克,胡萝卜素70.3微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.67毫克,烟酸9.12毫克,维生素C1.35毫克,维生素E8.24毫克,钙92.37毫克,磷774.85毫克,钾753.41毫克,钠3470.26毫克,碘1.56微克,镁55.37毫克,铁6.72毫克,锌3.49毫克,硒33.68微克,铜0.74毫克,锰0.36毫克, 骰子脑髓的做法，骰子脑髓怎么做