【茄汁煎虾碌】
【工艺】：生煎
【口味】：茄汁味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
【做法】：1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。
【蛋包饭】
【工艺】：煎
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 炒饭放入煎锅内，加少许番茄酱和蔬菜，炒成红色；2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；3. 煎锅内注油烧热，倒入鸡蛋液，旋转煎锅煎成薄圆饼；4. 将炒饭放在蛋饼中央，卷成卷儿，底面煎上色；5. 用铲子铲起，封口朝下放入盘中即可食用。
【牛肉蛋饼汤】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鸡蛋、面粉和适量清水拌和均匀，制成硬币大小的蛋面饼待用；2. 锅内放入洗净的牛肉烧沸，和适量清水除去浮沫；3. 煮至牛肉八成熟，捞出切成丝；4. 将土豆洗净切成滚刀块；5. 番茄洗净切成条；6. 青椒洗净去蒂去籽切成丝；7. 胡萝卜洗净切成片；8. 葱头洗净切成末；9. 锅内注油烧热，下入葱头炒出香味；10. 放入番茄、青椒、胡萝卜、辣椒粉炒；11. 再放入牛肉、土豆、蛋面饼和适量清水煮熟，加精盐调好口味即可。
【烤牛扒】
【工艺】：烤
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛肉洗净，切成片，拍成约1厘米厚的圆饼，抹上少许盐和胡椒粉腌制片刻； 2. 芹菜、干酪切成末； 3. 番茄、蘑菇洗净切成片； 4. 锅内注油烧至五成热，下入牛肉煎至两面上色，取出码在烤盘内； 5. 锅内放入黄油烧热，下芹菜、蘑菇煸炒； 6. 加入牛肉清汤、精盐和胡椒粉烧开，浇在牛扒上； 7. 码上番茄，撒上干酪，放入200度烤箱内烤熟； 8. 取出装盘，浇上原汁即可食用。
【熘番茄小丸子】
【工艺】：糖醋溜
【口味】：茄汁味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.将猪肉洗净、剁成茸，加盐、葱姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成馅。2.锅中放植物油烧至五成热，将馅挤成小小的丸子放入油锅炸熟捞出。3.将锅里的油倒出，留余油少许，下入番茄酱、白糖、盐，熬成红汁，倒入丸子翻炒均匀，出锅装盘即可。
【烩牛腰片】
【工艺】：烩
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将牛腰去除薄膜和腰臊，切成小片，用开水烫一下漂净； 2. 葱头、芹菜切丝； 3. 胡萝卜、酸黄瓜切条； 4. 番茄、青椒切块； 5. 大蒜切末； 6. 锅内注油烧至六成热，下入腰片炒透； 7. 加入精盐、胡椒粉、葱头、胡萝卜、芹菜、番茄调味汁、蒜、青椒、番茄、酸黄瓜、红酒，煮至微沸即可； 8. 将土豆去皮洗净，煮熟； 9. 土豆切片浇上黄油，与腰片同食。
【茄汁牛尾汤】
【工艺】：烧
【口味】：茄汁味
【标签】：四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；3. 番茄去皮，切块待用；4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。
【鳕鱼色拉】
【工艺】：拌
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鳄梨切成小片；2. 番茄切成块；3. 洋葱切碎；4. 将鱼片放入盆中，加凉水浸没，冷却12小时，滗去水；5. 放入汤锅中，加适量水，中火煮开，改小火煨10分钟，滗去汤；6. 将鱼片、橄榄、鳄梨、番茄、洋葱放入盆内；7. 将橄榄油、柠檬汁、胡椒粉放在罐中盖紧摇匀；8. 撒在盆内，拌匀即成。
【工艺】：炒
【口味】：茄汁味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 番茄、黑水榄均切成条；2. 手指馄饨在开水中煮12分钟左右，捞出；3. 取锅，用橄榄油炒香蒜泥、洋葱末，投入番茄条、黑水榄条翻炒；4. 倒入番茄汁和手指馄饨，加盐、胡椒调味；5. 将手指馄饨装盆，番茄条和黑水榄条放在上面作装饰。
【番茄茄丝】
【工艺】：红烧
【口味】：茄汁味
【标签】：青少年食谱 口腔溃疡食谱 延缓衰老食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻炒几下，再加入酱油、白糖、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将烧干时，放入味精，淋上香油，即可起锅盛人盘中。
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