脆皮虾仁的做法,脆皮虾仁怎样做?

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脆皮虾仁的做法

1. 将虾仁洗净,用刀在腹部刮剞刀,使虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观),加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌;2. 将白面粉先加水调成厚糊,再加发酵粉、猪油调匀,并放置15分钟涨发成酥炸糊;3. 烧热锅,放生油500克,烧至油五成热时,将虾仁捞入酥炸糊中,逐只挂糊下锅炸熟,捞起;4. 待油温升至七八成热时,再一起下锅复炸,至呈金黄色时即成,上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【特色菜】 【壮腰健肾食谱】 【通乳食谱

脆皮虾仁的制作材料

主料:虾仁150克 小麦面粉120克

辅料:

调料:黄酒10克 葱汁3克 姜汁2克 盐3克 发酵粉2克 猪油(炼制)25克 花生油50克

脆皮虾仁怎么做好吃

搅制酥炸粗不可顺势向同一方向搅动,防止面筋质起韧劲,影响挂糊的质量,挂糊虾仁下锅后,要及时翻动,使其受热均匀,逐只定型,逐只捞出,然后再一复炸,可使色泽均匀无差别。

脆皮虾仁小贴士

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

脆皮虾仁的热量

能量1397.65千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质84.55克,脂肪81.75克,碳水化合物85.13克,叶酸27.96微克,膳食纤维4.44克,胆固醇810.75毫克,维生素A38.25微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.25毫克,烟酸9.84毫克,维生素E24.91毫克,钙880.46毫克,磷1209毫克,钾1056.52毫克,钠8523.17毫克,碘3.48微克,镁416.56毫克,铁18.76毫克,锌6.27毫克,硒122.1微克,铜3.65毫克,锰1.48毫克, 脆皮虾仁的做法,脆皮虾仁怎么做

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