【巴国片皮鸭的做法】
1. 鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；2. 黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；4. 烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；5. 片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【巴国片皮鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：油饼300克 大葱150克
调料：黄酒25克 麦芽糖100克 甜面酱50克
【巴国片皮鸭怎么做好吃】
应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。
【巴国片皮鸭小贴士】
1. 鸭肉的蛋白质略低于鸡肉，面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉；2. 此外还含有钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养物质；3. 鸭子经火烤制，营养丰富，香气独特，开胃健脾。
【巴国片皮鸭的热量】
能量4050千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质238.25克,脂肪296.45克,碳水化合物107.95克,叶酸17.25微克,膳食纤维4.3克,胆固醇1410毫克,维生素A799微克,胡萝卜素111微克,硫胺素1.41毫克,核黄素3.6毫克,烟酸66.98毫克,维生素C4.5毫克,维生素E5.13毫克,钙209.25毫克,磷1910.75毫克,钾3131毫克,钠2098.25毫克,碘4.8微克,镁250.75毫克,铁35.85毫克,锌21.2毫克,硒187.14微克,铜3.27毫克,锰1.84毫克, 巴国片皮鸭的做法，巴国片皮鸭怎么做