炸卤牛肉的做法,炸卤牛肉怎样做?

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炸卤牛肉的做法,炸卤牛肉怎样做?

炸卤牛肉的做法

1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣,洗净;用刀把牛肉批成1厘米厚的大片,再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3),放入碗中,加入酱油25克,精盐5克拌匀,腌渍3小时,使其入味。 2.把陈皮,八角,小茴香,草果洗净,装入纱布袋中扎紧口,放入清水(1000克)锅中,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段(打结),姜块(拍松),烧沸约20分钟,再加入味精制成卤汁。 3.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至200度时,投入牛肉片,炸至八成熟时捞出,放入制好的卤汁中,浸卤至肉烂入味,冷却后改刀装盘即可供食用。

说明

工艺:

口味:五香味

标签: 【卤酱菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱】 【运动员食谱

炸卤牛肉的制作材料

主料:牛肉(肥瘦)1000克

辅料:

调料:陈皮12克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]8克 草果3克 姜5克 酱油75克 盐13克 大葱15克 黄酒12克 白砂糖10克 味精2克 花生油150克

炸卤牛肉怎么做好吃

1.宜选用质嫩味鲜的黄牛肉。 2.牛肉剔除筋瓣,批片后再以刀面敲拍,并剞上刀纹,可使其肌肉纤维组织松散,便于入味,便于成熟。 3.牛肉片经油炸后再卤制,鲜香可口,饱含卤汁且滋味醇厚。

炸卤牛肉小贴士

炸卤牛肉的热量

能量2773.57千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质206.92克,脂肪193.56克,碳水化合物59.43克,叶酸1.9微克,膳食纤维9.28克,胆固醇840毫克,维生素A86.01微克,胡萝卜素95.86微克,硫胺素0.46毫克,核黄素1.61毫克,烟酸58.35毫克,维生素C1.49毫克,维生素E70.54毫克,钙393.28毫克,磷1906.1毫克,钾2577.82毫克,钠10451.44毫克,碘1.8微克,镁372.98毫克,铁45.94毫克,锌49.51毫克,硒66.76微克,铜2.4毫克,锰2.96毫克, 炸卤牛肉的做法,炸卤牛肉怎么做

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