【冰糖元蹄的做法】
1. 将猪蹄膀（猪肘）放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形；2. 将蹄膀放入开水锅里煮10 分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净；3. 炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入黄酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧制；4. 待烧开加盖后，端在小火上再烧半小时左右，将蹄膀翻身，烧至烂透；5. 再改用旺火烧到汤水如胶汁，泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸甜味
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【冰糖元蹄的制作材料】
主料：猪肘1500克
辅料：
调料：冰糖100克 黄酒50克 酱油50克 盐2克 小葱5克 姜3克
【冰糖元蹄怎么做好吃】
1. 猪蹄膀选重750克左右为宜；2. 炒锅内一定要放竹箅子，否则易糊底，影响美观和口味。
【冰糖元蹄小贴士】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【冰糖元蹄的热量】
能量5263.93千卡,蛋白质258.72克,脂肪420.09克,碳水化合物104.9克,叶酸1.38微克,膳食纤维0.25克,胆固醇1185毫克,维生素A127.84微克,胡萝卜素47.1微克,硫胺素5.62毫克,核黄素2.82毫克,烟酸40.14毫克,维生素C1.17毫克,维生素E7.22毫克,钙171.35毫克,磷2244.55毫克,钾3018.78毫克,钠4822.99毫克,碘1.2微克,镁269.76毫克,铁21.13毫克,锌27.64毫克,硒104.16微克,铜2.96毫克,锰0.95毫克, 冰糖元蹄的做法，冰糖元蹄怎么做