【一鸭四吃---鸭架豆腐汤的做法】
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【一鸭四吃---鸭架豆腐汤的制作材料】
主料：豆腐(北)200克
辅料：
调料：胡椒粉1克 味精1克 小葱15克 盐2克 鸭油10克 花生油10克
【一鸭四吃---鸭架豆腐汤怎么做好吃】
亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。
【一鸭四吃---鸭架豆腐汤小贴士】
“一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年，该店在长沙开业，经营油鸡、烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成“一鸭四吃”，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。
【一鸭四吃---鸭架豆腐汤的热量】
能量321.75千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质19.14克,脂肪26.27克,碳水化合物7.77克,叶酸83.42微克,膳食纤维5.83克,维生素A31.1微克,胡萝卜素186.6微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.05毫克,烟酸0.3毫克,维生素C3.15毫克,维生素E21.08毫克,钙223.46毫克,磷231.16毫克,钾235.41毫克,钠884.38毫克,碘0.08微克,镁130.29毫克,铁3.61毫克,锌1.6毫克,硒5.19微克,铜0.15毫克,锰0.22毫克, 一鸭四吃---鸭架豆腐汤的做法，一鸭四吃---鸭架豆腐汤怎么做