家常鳝卷的做法,家常鳝卷怎样做?

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家常鳝卷的做法,家常鳝卷怎样做?

家常鳝卷的做法

1. 鳝鱼肉切成5厘米长的段,用立刀切成井字花纹;2. 芹菜心抽去筋,切成30毫米的段;3. 葱、姜、蒜切成片;4. 把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤(50毫升)对成芡汁;5. 用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀;6. 锅置火上,放入油烧至八成热时,把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油;7. 留底油煸炒芹菜和泡辣椒,倒入鳝卷,烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。

说明

工艺:

口味:微辣

标签: 【四川菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【壮腰健肾食谱

家常鳝卷的制作材料

主料:鳝鱼500克

辅料:芹黄100克

调料:花生油100克 酱油15克 胡椒粉2克 泡椒20克 料酒15克 花椒粉2克 淀粉(玉米)20克 味精10克 大葱15克 姜10克

家常鳝卷怎么做好吃

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

家常鳝卷小贴士

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

家常鳝卷的热量

能量1469.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质95.79克,脂肪107.28克,碳水化合物31.93克,叶酸2.08微克,膳食纤维1.3克,胆固醇630毫克,维生素A255.11微克,胡萝卜素30.6微克,硫胺素0.34毫克,核黄素4.94毫克,烟酸19.23毫克,维生素C0.85毫克,维生素E48.81毫克,钙270.47毫克,磷1092.07毫克,钾1421.71毫克,钠2039.18毫克,碘0.8微克,镁128.88毫克,铁18.19毫克,锌10.69毫克,硒173.53微克,铜0.48毫克,锰12.13毫克, 家常鳝卷的做法,家常鳝卷怎么做

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