咸甜味家常菜谱大全

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冬瓜玉米汤

【工艺】:原炖

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 利尿食谱 水肿食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

【做法】:1. 胡萝卜去皮洗干净,切块;2. 冬瓜洗干净,切厚块;3. 玉米洗干净,切块;4. 冬菇浸软后,去蒂洗干净;5. 瘦肉洗干净,汆烫后再洗干净;6. 煲滚适量水,下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即可。

干烧豆腐

【工艺】:干烧

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将豆腐切成长方块;2. 大葱切成丝;3. 炒锅上火,加入植物油;4. 油热后,将豆腐分批入油煎成金黄色捞出;5. 另起锅,放底油,用葱丝炝锅;6. 把煎好的豆腐块全部倒入锅内,加料酒、酱油、白糖及500克清水,加盖焖烧;7. 待汤汁浓缩至完全裹在豆腐上时,加入味精翻炒均匀即可。

墨鱼烤腿肉

【工艺】:烤

【口味】:咸甜味

【标签】:浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将鱼在清水中洗去墨水,摘去头,剥去皮,抽去骨,翻肚摘去内脏,用清水洗净,切成3.3厘米见方的小块,再用沸水氽一下,捞出沥干水,待用;2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片;3. 将炒锅放在旺火上加热,放入猪油,下葱段爆炒至有香味时,即将猪肉下锅略煸,加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤(300克),再放入鱼块;4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟,再移到旺火上;5. 待卤汁收浓后,用湿淀粉调稀成芡,淋上熟猪油,将锅颠翻一下,放上葱段即成。

虾子烧白菜头

【工艺】:干烧

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1.将葱、姜洗净均切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克,待用;将白菜去老帮,顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。2.旺火坐油勺,加净油烧五六成热,将白菜条用热油炸呈金黄色;捞出控净油,再用沸水氽一下,控净水分备用。3.旺火坐勺,放猪油,先炸虾子(变黄色即可),炝葱、姜末,烹料酒、酱油、高汤,加白糖、盐、味精找好口;放入菜头条,中小火焖烂,用水淀粉勾芡,淋明油,出勺,盛入汤盘。

原蒸五元鹌鹑

【工艺】:清蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:湖南菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】:1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮,猪腿肉切成片,下入开水锅内烧开氽过捞出,洗净血沫。葱和姜拍破;莲子用水泡发待用。2.将鹌鹑宰杀,去净毛,开膛去内脏,剁去嘴尖和脚爪洗净,下入开水锅氽过捞出,清洗残存的毛和血沫,装在汤盘内,加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水(水以没过鹌鹑为准),用纸封严,上笼蒸2小时,取出,揭开纸,去猪腿肉和葱姜,加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉,原纸盖上,上笼蒸1小时。3.食用前时,将五元鹌鹑取出即成。

白果百合炒桂圆

【工艺】:生炒

【口味】:咸甜味

【标签】:山东菜 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油50克烧热,加葱粒烹香,放入白果、桂圆和百合翻炒,加盐、味精,用水淀粉勾稀芡,淋明油出勺。

酱味瓜皮

【工艺】:熟炒

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 夏季养生食谱 防暑食谱 利尿食谱 水肿食谱

【做法】:1.西瓜皮外面的翠绿皮削去,把靠近瓜瓤的白色软层用刀切去,放到太阳下晒至七成干。2.晒干的瓜皮洗净,放入水中煮一下,捞出沥干,切丁备用。3.炒锅烧热,倒入色拉油,待油热后,倒入西瓜皮煸炒几下,加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后,加盖几分钟,待汤汁即将收干时加入味精,浇上香油炒匀即可。

炒菊红

【工艺】:炒

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 增肥食谱

【做法】:1. 鸭肫用剪刀沿肫刺入,带斜剖开,挖掉肫食,洗净后换用温水浸软肫皮,不宜浸久太软;2. 然后把肫黄皮撕破剥下来,刮掉残余部分;3. 肫放在案板上,先沿皮切开,然后刀口转入朝外压住肫皮推切出去,把皮切掉;4. 直刀把肫逐片切下,切成似火柴厚度;5. 炒锅烧热,用油滑锅后加入油300克,在旺火上烧至六成热;6. 推入肫片、笋片,用手勺拌至肫片断红、断生,倒入漏勺上滤去油;7. 炒锅置火上,放入20克猪油,烧热后推入肫片、笋片拌和;8. 加入黄酒、酱油、白糖、味精、盐,炒至肫笋成红色;9. 加入白汤烧滚,淋入湿淀粉,用手勺拌匀,着成薄芡;10. 放入猪油10克,端锅连翻至卤包上,再放入猪油5克,出锅装盆。

红烧舌尾

【工艺】:红烧

【口味】:咸甜味

【标签】:山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 牛舌、牛尾洗净,下入汤锅,煮至八成熟捞出;2. 牛舌坡刀片成大片;3. 牛尾顺骨节缝剁成段;4. 先将牛尾一节节铺好,码在小盘底部;5. 再将牛舌片捋顺平铺在上面;6. 然后放上葱段、八角、姜片、料酒、盐;7. 最后添高汤浸过主料;8. 主配料调放好后上屉用大火蒸1 小时;9. 勺内加油,下八角炸出香味,再将葱炸黄,烹入调料,添高汤;10. 将晾凉的蒸盆捡去八角、葱、姜,滗净汤;11. 先将牛舌正面朝下,溜入勺中;12. 再将牛尾节码放整齐;13. 汤开后,撇去浮沫,改大火烧烤5 分钟;14. 同时将另一净锅置火上,入油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;15. 待汁浓汤稠,下入嫩糖色,调色、找口,勾浓留芡,淋花椒油70 克,晃勺使匀、大翻个出勺,溜入大盘内即成。

亮干肉

【工艺】:煮

【口味】:咸甜味

【标签】:湖北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3 分钟;2. 酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;3. 炒锅置中火上,下清水1000毫升,将肉片下锅煮半小时,九成熟时捞出,用凉开水漂洗后沥干;4. 炒锅置旺火上,下猪肉汤250毫升,放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟;5. 待糖水收干能牵丝时,再淋入香油,将锅颠簸几下,起锅盛盘即成。

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