广东菜家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

红?牛腩

【工艺】:煮

【口味】:豆豉味

【标签】:广东菜 补虚养身食谱 补血食谱 冬季养生食谱 青少年食谱

【做法】:1. 把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块;2. 蒜切成茸备用;3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉;4. 烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。

窝烧豆腐饼

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 香菇泡软、去蒂、切碎;腊肠、葱、香菜亦切碎。2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合,搅拌均匀,平铺于盘中,以大火蒸7分钟后取出。3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性,倒一部分到另一盘中,再将蒸熟的豆腐移至面糊上,然后淋下剩下的面糊。4. 炒锅中倒进500克油烧热,放入豆腐包,以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出),即可盛起,置于盘中。

步步高升

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:年夜饭 广东菜

【做法】:1. 蹄?(猪肘)洗净,氽烫过,用刀刮净外皮油垢,加葱、姜、八角用开水没过,先煮20分钟;2. 捞出蹄?,用1/2杯酱油抹在外皮上,并用叉子在外皮扎洞,然后放入热油中炸上色,捞出立刻泡冷水;3. 将调味料(酱油4大匙,冰糖3大匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,清水5杯)烧开,放入蹄?以小火煮40分钟;4. 待熟软并汤汁收至稍干时将蹄?取出,稍放凉再切片;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 用2大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜,加调味料(酒1大匙,盐1/2茶匙)炒匀盛出,垫盘内,面上铺蹄?,再将烧蹄?的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成。

蚝油牛肉

【工艺】:炸烹

【口味】:本味咸鲜

【标签】:广东菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;3. 最后加入花生油,置30 分钟即可使用;4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;5. 用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;6. 将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。

椒盐?吊片

【工艺】:清炸

【口味】:椒麻味

【标签】:广东菜

【做法】:1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分;2. 再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌约20 分钟;3. 再下鸡蛋拌匀,粘上干淀粉;4. 把[口急]汁、花椒盐兑成汁;5. 用旺火热炒锅下油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入笊篱沥油;6. 再放回炒锅内,烹汁迅速炒匀上盘即可;7. 佐以花椒盐,[口急]汁。

煎金钱牛柳

【工艺】:生煎

【口味】:酸甜味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】:1. 牛柳(牛脊侧肉)修净筋,切成厚圆形片用刀背轻轻敲松;2. 将牛肉片盛入碗内,先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐,拌制;3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀,再加些生油拌和,腌一至二小时待用;4. 将土豆去皮洗净,切成粗条;5. 将土豆条放入滚水锅加些盐,滚五成熟捞出,沥干水分;6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀;7. 烧热锅放入生油,烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色,倒在笊篱内沥去油;8. 用原锅把牛柳一件件下锅,煎至两面金黄色时,也倒入笊篱沥去油;9. 即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁;10. 随后将牛柳投入原锅内,倒入芡汁颠翻几下,起锅装入长盘中间;11. 鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。

?金钱黄鳝

【工艺】:焖

【口味】:微辣

【标签】:广东菜 糖尿病食谱 贫血食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 黄鳝用盆盛起,倒入炉灰用手搓匀,然后用尖刀开肚去肠脏,洗干净,斩去头尾,起去中骨,然后在两边腩各片开一些;2. 火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片;3. 红辣椒洗净切小丁备用;4. 把黄鳝肉放在砧板上,在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片,然后由头部卷至尾部,后用水草扎实用碟盛起,加入猪油、干淀粉拌匀;5. 将蒜头切去头尾,和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料;6. 起锅下油,先炸蒜头至金黄色捞起侯用,然后炸鳝鱼卷,倒回笊篱顺锅把丁料炒香,烹入黄酒,加精盐、猪油、二汤400毫升,投入鳝卷同?,炉火先旺后文;7. 10分钟后投入炸蒜头,再?5分钟,取出,鳝卷凉后拆去水草,用横切,每件1.5厘米宽,摆落扣碗,丁料也放入碗内,将原汁灌入,候用;8. 食时放进蒸笼蒸15分钟取出,把原汁倒入锅,加入味精,勾芡,淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟,把芡淋入即成。

干菜扣肉

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 五花肉切片(约0.5厘米厚);干菜剁碎。2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油及干菜,再用玻璃纸封住碗口。3. 移汤碗入锅,以中火蒸约50分钟,取出,倒扣于盘中,加香菜(切末)作为缀饰,即成。

凉拌海蜇皮

【工艺】:拌

【口味】:咸酸味

【标签】:广东菜 清热解毒食谱 祛痰食谱 甲状腺疾病食谱 高血压食谱

【做法】:1. 将海蜇皮泥沙洗净,切10厘米长的细丝,放入凉水内浸泡;2. 黄瓜切10厘米长的细丝;3. 姜刮净皮,切成细末;4. 醋,酱油,麻油,精盐,味精、姜末等调料拌匀;5. 将海蜇捞出,控干水分,放盘内,将汁浇在海蜇皮上,再将黄瓜丝撒在上面,食时拌匀即可。

果汁鱼块

【工艺】:炸

【口味】:酸甜味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】:1. 把草鱼去骨留鱼肉;2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全广东菜】收集了各种广东菜家常菜的特点、整理了多个菜谱广东菜的做法,提供各种广东菜美食菜谱、广东菜食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下