麻辣味家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

毛肚火锅

【工艺】:火锅

【口味】:麻辣味

【标签】:四川菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 特色菜

【做法】:1.将牛毛肚洗净切成片,葱切成段、姜切末,鲜菜洗净撕成片。2.锅中加入牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫。3.食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫。

素水煮肉片

【工艺】:煮

【口味】:麻辣味

【标签】:素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 熟面筋切成大片,加入精盐、味精、水淀粉,抓拌均匀,制成“肉片”;2. 豆瓣用刀剁碎;3. 豌豆苗洗净;4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段;5. 锅置火上,加入油烧热,将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出,用力剁成碎末待用;6. 原锅洗净置火上,加入油烧热,下入蒜苗、芹菜,煸炒至断生后捞出;7. 锅内再加入油,烧至五成热时,下入豆瓣酱煸炒,待炒出红油后,加入素汤400毫升、酱油、精盐,烧沸后下入“肉片”;8. 待肉片入味后,下入豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精调味均匀,盛入汤碗内,撒上花椒、辣椒末;9. 原锅洗净置火上,加入油烧沸,浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。

小碗红汤牛肉

【工艺】:煮

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 贫血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净,切成100克重的小块,入沸水锅氽去血水后,把水倒掉;2. 锅内重新掺清水适量,棒子骨洗净,敲破垫底,放入牛肉,旺火烧沸,撇去浮沫,用微火煮烂捞起,晾凉后横切成片备用;3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包;4. 老姜拍破,葱挽成节,豆瓣剁碎;5. 菜油入锅烧至七成热,下豆瓣炸至酥,用漏勺撇去渣,与盐,酱油,辣椒粉,料酒,葱,姜,香料包一起放入牛肉汤锅内,微火慢慢熬至香味浓厚;6. 将牛肉片放入汤锅中,慢炖至烂,将芹菜、香菜分装四碗,舀牛肉与红汤入碗,加入红油调拌食之。

麻辣烫

【工艺】:煮

【口味】:麻辣味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 特色菜

【做法】:1. 豆腐去硬皮、硬边,切成丁块;牛肉切成丁块;青蒜切碎。2. 豆豉搌碎,与花椒混合。3. 豆腐丁下入滚水氽一次,捞出备用。4. 油入锅烧热,先将葱、蒜炒香,倒入牛肉炒至半熟,再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。5. 待滚起,撒下青蒜屑,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛食。 

麻辣子鸡

【工艺】:油爆

【口味】:麻辣味

【标签】:湖南菜 补气食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 子鸡宰杀去净毛,由背脊开膛去内脏洗净,剔除全部粗细骨,砍成2 厘米见方的丁,放入精盐、酱油拌匀,用湿淀粉浆好;2. 将鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成1 厘米见方的块;3. 青蒜切斜段,花椒拍碎;4. 用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁;5. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至七成热,将鸡丁下锅,用手勺推散,约20 秒钟,即用漏勺捞起;6. 待油温回升至七成热时,再将鸡丁下锅,炸呈金黄色,连油倒入漏勺沥油;7. 锅内留油,烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒,加精盐煸炒,再放炸过的鸡丁合炒,随冲下兑汁,颠炒几下,装入盘内即成。

扒羊脸

【工艺】:扒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊脸(羊头)头刮去绒毛等杂物,用清水洗净刷洗干净;2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟,取出再用水洗净;3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;4. 将羊脸放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。

羊肉胡辣汤

【工艺】:煮

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 羊肉洗净切丁;2. 粉皮切段;3. 海带切成丝;4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝;5. 菠菜拣去黄叶,切成段;6. 鲜姜切成米粒状;7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用;8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油。

麻辣牛肉面

【工艺】:煮

【口味】:麻辣味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 将面粉加冷水和成略硬的面团;2. 擀成薄皮,切成宽面条;3. 入水锅煮熟捞出投凉;4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝;5. 勺内加油,下入葱、姜丝略炒;6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀;7. 下入投凉的面条,加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精,炒开;8. 下入牛肉丝炒匀,出勺装盘;9. 淋上花椒油、辣椒油即成。 

麻辣脆皮虾

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 大虾(对虾)去头、壳、尾,抽去沙线,洗净,用姜片、葱白、盐、料酒码入味;干辣椒去蒂,切成节;嫩芹菜洗净,切成片;2. 碗中放入低筋面粉、淀粉,加少许盐水调成糊,加入植物油待用;3. 锅置火上,放植物油烧至五成热,将码入味的大虾扑匀淀粉,然后放入面糊里裹匀,入油锅炸至外酥内熟时捞出;4. 锅内放植物油50克,下蒜片、姜片、葱白段、嫩芹菜片、干辣椒、辣椒酱炒香,再下炸好的大虾、白糖炒匀,淋花椒油、香油、盐炒匀,起锅入盘即成。

麻辣拌肘花

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】:1.将猪肘去除去除残毛,刮干净,皮向菜墩,用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀,用料酒、盐、五香粉、姜末、葱白拌匀,腌渍入味,盛碗,入蒸笼内,用旺火蒸;2.鲜油菜心择洗干净,入沸水锅加少许盐氽断生,捞出后围在盘边摆放一圈,扣入蒸过的肘子;3.取碗放入熟红油(辣椒油)、花椒粉、生抽酱油、醋、白糖、香油,兑成味碟,浇在切成片的猪肘子上即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全麻辣味】收集了各种麻辣味家常菜的特点、整理了多个菜谱麻辣味的做法,提供各种麻辣味美食菜谱、麻辣味食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下