麻辣味家常菜谱大全

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麻辣鸡串

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 鸡肉洗去血水,加盐腌30分钟待用;2. 将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色,捞起沥油待用;3. 锅中留少许底油,下入干辣椒,花椒炒出香味;4. 将炸好的鸡肉串倒入锅内,加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟,最后加几滴香油,起锅装盘即可。

麻辣胡豆

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 鲜蚕豆去皮,洗净,剥去芽嘴,放入锅内,加入冷水;2. 煮熟后捞起,控干水分;3. 将炒锅置火上,倒入植物油烧热;4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒,略炒几下;5. 加入糖、辣椒面,再炒几下;6. 放入味精、花椒粉、香油,炒匀后即成。

麻辣鸡块

【工艺】:蒸

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米);2. 姜洗净后,一半切成片,一半切成细末;3. 干红椒切成丝;4. 将鸡宰杀煺净毛,开膛取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,码入盆内;5. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可。

炸麻辣牛肉

【工艺】:清炸

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,擦去血污,保持洁净,切成1.5厘米见方的块。2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香)洗干净,用纱布包好扎紧入锅,将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸,再将切好的牛肉块入锅卤制(水淹没牛肉块为度),卤好后捞起,晾干水分。3.油入锅烧至六成热,将牛肉投入油锅炸至呈棕色,起锅入盘,撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精,淋上辣椒油拌匀即可。

麻辣圆白菜

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:美容养颜食谱 家常菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 将圆白菜择洗干净,切成象眼块,放入沸水锅内烫一下,捞出过凉后挤干水分,放入盘内备用;2. 坐锅点火放花生油,油烧热后放进花椒,炸出香味捞出,再放入干辣椒段炸香,连油倒在圆白菜上,加入精盐,拌匀即成。

红油虾片

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】:1.将葱去根洗净,切成葱花;姜洗净去皮剁成末,备用;鲜虾须脚剪去,洗净后,放入沸水锅中煮熟,取出剥去虾壳,切成两片,再切成菱形片;腰果放入烧至六成热的油锅中用中火慢炸至浮起时捞出,摊盆中冷却。2.芝麻酱、清汤、精盐、白糖、味精、葱花、姜末、白酱油、红油和香油放在一只碗里调匀,再与虾肉和腰果一起拌匀装盘即可。

酸辣土豆片

【工艺】:滑炒

【口味】:麻辣味

【标签】:北京菜

【做法】:1. 将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水;2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;3. 将青椒洗净,切成滚刀块;4. 锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。

麻辣茭白

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 利尿食谱 通乳食谱

【做法】:1. 将茭白洗净,切成滚刀块;2. 锅置中火上,加熟猪油250克,烧至油温五成热;3. 把茭白放入,炸1分钟左右,捞出沥干分;4. 倒出锅中余油,再置旺火上,加茭白,然后加入红辣椒、酱油、白糖、味精、盐、用水调稀的芝麻酱稿汤,在小火上烧1分钟左右;5.  用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

麻辣青椒豆豉

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 尖青椒去籽、蒂,洗净,切成1厘米大小的块;2. 锅内放植物油烧至五成热,下豆豉炒散,加尖青辣椒块、花椒粉、盐煸炒入味,再放醋、味精、红油炒匀,起锅入盘即成。

麻辣豆瓣

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:春季养生食谱 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将开洋(虾米)用黄酒,清水浸约30分钟,使其涨发;2. 洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味,再加辣椒粉、花椒粉、麻油,起锅装盆即成。

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