麻辣味家常菜谱大全

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麻辣豆腐条

【工艺】:焖

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁,收汁后淋上辣椒油即可。

椿芽鳝鱼丝

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 鳝鱼去骨洗净,切粗丝;2. 椿芽去尾部老茎,切细末;3. 炒锅置旺火上,下植物油,烧至六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、姜丝,适量料酒翻炒,水干即加高汤(200毫升),倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、料酒,移至中火上慢烧;4. 烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽翻炒半分钟,下湿淀粉、红油、味精,翻炒均匀装盘即可。

麻辣萝卜丝

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:消化不良食谱 利尿食谱 理气调理食谱 北京菜

【做法】:1. 将萝卜洗净,切成4厘米长的细丝;2. 用精盐2克腌渍5分钟,挤去水分,放入盘内;3. 将精盐、味精、辣椒末、花椒末(熟)、辣椒油、花椒油调匀,浇在萝卜丝上,拌匀即成。

油辣香菇

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将干香菇泡水1小时后捞出切成条,干辣椒剪成段;2. 炒锅用小火烧,将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻炒,至盐略黄,辣椒、花椒发出香味时倒出备用;3. 炒锅下植物油,六七成热时将香菇条放入,翻炒至香菇条变黄,发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入,再炒10分钟即可捞起入盘,再将刚才炒好的椒盐粉撒上,拌匀即可。

麻辣干丝

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜

【做法】:1.豆腐干批成0.2厘米厚的片,切成6厘米长、0.3厘米宽的丝,炒锅置火上,放入植物油烧热,分批下入豆干丝炸到浅黄色,捞出沥油,趁热撒入精盐拌匀。2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁,浇入豆干丝上拌匀,临食时,撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。

凤衣蕺菜

【工艺】:溜

【口味】:麻辣味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 特色菜

【做法】:1. 将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋,清洗干净,入沸水中氽熟捞出;2. 放入冷水中晾冷,修改整齐;3. 将蕺菜放入其中,裹成卷形,改刀成5厘米长的条形待用;4. 将辣椒油等调成麻辣汁;5. 将鸡皮卷整齐地摆入盘中,淋上麻辣汁,撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

麻辣小黄鱼

【工艺】:炸

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将小黄鱼洗净,放入盆中,加料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀;2. 锅置火上,放植物油烧至四成热时,下泡红辣椒蓉、鲜花椒炒香,倒入高汤、白酱油、干辣椒粉、香油烧沸,放味精即成麻辣椒味汁盛于碗内;3. 锅内放植物油烧至六成热时,下小黄鱼炸至外脆里嫩,熟透捞出沥油,待自然冷却后倒入麻辣味汁中浸泡一小时左右,取出装盘,淋上红油、花椒油即成。

麻辣青椒炒豆干

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将豆腐干洗净,切成菱形片;尖青辣椒洗净,切成滚刀块;葱白洗净,切成3厘米长的段;姜洗净,切末;2. 锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下尖青辣椒块炒断生,下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味,起锅入盘即成。

炒麻辣猪肚

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补气食谱

【做法】:1. 将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;2. 玉兰片洗净片成薄片;3. 葱姜切末;4. 黄瓜洗净切片;5. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝;6. 坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。

麻辣豆腐干

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;2. 红干椒切碎;3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。

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