红烧家常菜谱大全

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东北地三鲜

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 止血调理食谱

【做法】:1. 土豆去皮,洗净切块;2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。

老烧鱼

【工艺】:红烧

【口味】:咸甜味

【标签】:苏锡菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱

【做法】:1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;2. 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米;3. 葱去根须,洗净,切成末;4. 姜洗净,切成末;5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧;6. 小火烧10 分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成。

茄汁黄豆

【工艺】:红烧

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 更年期食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。

红烧酥肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】:1. 将肉切成2厘米见方块,用少许盐腌过;2. 葱、姜切片;3. 将(4克)干淀粉加水调成湿淀粉(8克)备用;4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起,调成蛋糊;5. 锅中放油烧热,将肉放进蛋糊里,蘸匀,依次下锅炸熟,捞出,余油倒出,留少许,将葱姜下锅稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,把酥肉、精盐、味精放入,烧开;6. 移至小火,待酥肉烧透,勾芡烧熟即可。

白果烧鸡

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 祛痰食谱 肺气肿食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.鸡宰杀洗净,取肉剁成长方块,用酱油拌匀;白果用刀将皮拍碎。2.油锅上武火,油热将鸡肉下锅,炸至金黄时捞出控油;再将白果仁入油锅中炸透,捞出。3.另取锅,上武火,入猪油,热后下葱段、姜片略炸,烹入鸡清汤,入料酒、精盐、白糖、酱油、大料各适量,再下炸好的鸡肉块和白果,转文火炖烂后,再转武火,用水淀粉将汁芡收浓,加味精。

土豆烧牛肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱

【做法】:1. 把牛肉洗净切成3 厘米长,手指般粗细的条;2. 土豆削去皮洗净,切成滚刀块;3. 葱切成段,姜拍松成块;4. 把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出;5. 勺内放材料油烧热,加入葱段、姜块炝锅,然后将牛肉入锅,加上酱油、花椒煸炒,再加上肉汤500毫升,放入黄酒、白糖、八角同烧;6. 待烧沸后,用小火炖至成熟烂时,放入土豆,待肉和土豆熟烂时,取出葱段、姜块和大料,加上精盐、味精,用旺火烧沸,淋入湿淀粉勾芡,滴入香油即成。

归地红烧羊肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1.将羊肉去筋去骨,切成小块,入沸水焯去血水后撇沫漂净。 2.当归、生地洗净后装入纱布袋中,封口待用;干姜切片。 3.将羊肉、纱布袋,干姜均放入锅中,加适量清水同煮,用文火熬1小时,取药袋弃之,再用武火烧沸,加酱油、黄酒、盐适量,移至文火煮至酥烂,然后移至武火加糖略收汁即可。

茯苓板粟鲤鱼

【工艺】:红烧

【口味】:原本味

【标签】:减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

【做法】:1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两边各划四刀;2.茯苓洗净,切片;3.板粟煮熟,去壳及皮;4.葱切段,姜切片;5.用黄酒、盐、酱油、姜片、葱段、大蒜、红糖把鱼腌20分钟;6.鱼腹中塞入大蒜、姜片、葱段,下油锅炸黄捞起;7.板粟入油锅炸2分钟,注入清水,烧沸;8.放入鱼、茯苓,用文火烧熟后加味精即可。

苡米烧鹌鹑

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 脾调养食谱 胃炎食谱

【做法】:1. 苡米、黄芪洗净,切片;2. 鹌鹑煺毛,去内脏,入沸水中焯去血水,对切成两半;3. 生姜洗净,切片,葱切段;4. 净锅烧猪油,六成热后入姜、葱煸炒出香味;5. 放入肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米、胡椒粉、精盐、酱油,大火烧沸开,去浮沫,用小火烧至鹌鹑肉熟;6. 再改用大火收汁,即成。

素烧百叶结

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.将百叶洗净,用开水泡软,取出控水后平放在案板上,切成宽约2.5厘米的长条,然后结成百叶结;冬笋去皮洗净,切片;香菇泡发,洗净,也片成片;青蒜择洗干净切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。2.锅架火上,放油烧至六七成热,放入百叶结煸炒几下,随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量,烧开后,下冬笋片、香菇片,改用小火焖至百叶结上色入味,汤汁变浓时,加入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘,撒上青蒜末即成。

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