【东北地三鲜】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 止血调理食谱
【做法】：1. 土豆去皮，洗净切块；2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
【老烧鱼】
【工艺】：红烧
【口味】：咸甜味
【标签】：苏锡菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱
【做法】：1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；3. 葱去根须，洗净，切成末；4. 姜洗净，切成末；5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；6. 小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。
【茄汁黄豆】
【工艺】：红烧
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 更年期食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.黄豆捡去杂质，洗净，用温水泡软，捞出控水。2.油倒入炒锅内烧热，放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖，用大火煮滚后加200克水，改用小火烧1小时，加味精即可。
【红烧酥肉】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：广东菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 补血食谱
【做法】：1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；2. 葱、姜切片；3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。
【白果烧鸡】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：气血双补食谱 祛痰食谱 肺气肿食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.鸡宰杀洗净，取肉剁成长方块，用酱油拌匀；白果用刀将皮拍碎。2.油锅上武火，油热将鸡肉下锅，炸至金黄时捞出控油；再将白果仁入油锅中炸透，捞出。3.另取锅，上武火，入猪油，热后下葱段、姜片略炸，烹入鸡清汤，入料酒、精盐、白糖、酱油、大料各适量，再下炸好的鸡肉块和白果，转文火炖烂后，再转武火，用水淀粉将汁芡收浓，加味精。
【土豆烧牛肉】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：东北菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱
【做法】：1. 把牛肉洗净切成3 厘米长，手指般粗细的条；2. 土豆削去皮洗净，切成滚刀块；3. 葱切成段，姜拍松成块；4. 把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；5. 勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；6. 待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。
【归地红烧羊肉】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。 2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。 3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中，加适量清水同煮，用文火熬1小时，取药袋弃之，再用武火烧沸，加酱油、黄酒、盐适量，移至文火煮至酥烂，然后移至武火加糖略收汁即可。
【茯苓板粟鲤鱼】
【工艺】：红烧
【口味】：原本味
【标签】：减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱
【做法】：1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两边各划四刀；2.茯苓洗净，切片；3.板粟煮熟，去壳及皮；4.葱切段，姜切片；5.用黄酒、盐、酱油、姜片、葱段、大蒜、红糖把鱼腌20分钟；6.鱼腹中塞入大蒜、姜片、葱段，下油锅炸黄捞起；7.板粟入油锅炸2分钟，注入清水，烧沸；8.放入鱼、茯苓，用文火烧熟后加味精即可。
【苡米烧鹌鹑】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 脾调养食谱 胃炎食谱
【做法】：1. 苡米、黄芪洗净，切片；2. 鹌鹑煺毛，去内脏，入沸水中焯去血水，对切成两半；3. 生姜洗净，切片，葱切段；4. 净锅烧猪油，六成热后入姜、葱煸炒出香味；5. 放入肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米、胡椒粉、精盐、酱油，大火烧沸开，去浮沫，用小火烧至鹌鹑肉熟；6. 再改用大火收汁，即成。
【素烧百叶结】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结；冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也片成片；青蒜择洗干净切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。
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